Panettone al cioccolato con fichi secchi e kumquat

Arrivato tra i primi 5 nella sezione creativo all’edizione 2021 del Panettone Day, il più importante concorso di panettoni italiano, presieduto dal maestro Iginio Massari, questo dolce è stato ideato appositamente per l’evento ed è risultato subito essere straordinario, soprattutto per la scelta degli ingredienti. Nota importantissima, il fico arriva dall’Azienda Agricola Trani, azienda di famiglia dei Fontana.

Ingredienti:
Farina di frumento, latte scremato in polvere, tuorlo d’uovo, burro, zucchero di canna, lievito naturale, fichi secchi e cioccolato, pasta di kumquat, sale di cervia, aromi naturali.

Ingredienti della glassa e della decorazione:
Zucchero, albume, nocciola Piemonte I.G.P., mandorle armelline, farina di riso.

Lievitazione 72 ore

Indicazioni:
Può contenere tracce di soia; conservare in un luogo fresco e asciutto.

Dichiarazione nutrizionale
Valori riferiti a 100g di prodotto

Valore energetico 404 Kcal – 1692 Kj
Grassi 19,5 g – di cui acidi grassi saturi 12,6 g
Carboidrati 48,9 g – di cui zuccheri 17,4 g
Proteine 6,90 g
Sale 0,32 g